中盐集团声明食盐供应充足

 大家知道人为什么要吃盐的原因吗?这是一个看着简单的问题，如果不知道的话，下面是由小编为大家精心整理的中盐集团声明食盐供应充足，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

中盐集团声明食盐供应充足

据中国盐业集团有限公司微信公众号消息，受日本核污染水排海影响，我国部分市场发生食盐抢购现象。我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。

 人为什么要吃盐

人对盐的需求没有这么精确，但总的来说还是按照生理需要进行调节。在烹调中，食盐是最主要的佐料，没有盐，再好的美味人们也会觉得无味。

食盐对于人类来说不可缺少，但是高血压等疾病与食盐有关，这引起了人们的关注。现在知道，缺盐会使人体难以保持适当的血浆容积，食盐过多则会使血浆容积增大，致使动脉血压增高。动物实验表明，个体是否会患高血压病，主要由肾脏排除多余盐的能力所决定。肾功能遗传差异可以解释为什么有人患高血压，而许多人虽摄取过量的盐却平安无事。当然，高血压病因复杂，这只是其中主要的因素。

人体对盐的需求，每日1～2克已足，然而现代人却经常摄取这个数量的5～10倍!既然过量食盐有潜在危险，人们为什么还嗜盐如故呢?这种有害无益的食欲又是怎么经过漫长的自然选择过程而保存下来的呢?原来，这与人类食物的构成有关。早期人类主要食素，近期肉食才占主要地位。当人食素为主时，过量食盐并未形成问题。

在人类的日常饮食中，盐是必不可少的。岂止是人类，各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。

各种动物的嗜盐机制各不相同，但它们都能顺利应付繁殖、温度变化、争夺资源等方面的需要。在繁殖过程中，不但胎儿体内组织需要盐，产乳也离不开盐。

影响动物盐平衡的另一个因素是群体密度。高密度常会导致侵击行为，先是对脑垂体和肾上腺产生刺激，继而因遏制了保持盐分的激素醛甾酮的产生，从而加速了失盐。换句话说，群体密度高的地方，个体对盐的需求增加;反之，富盐环境里情况则相反。

吃什么盐最健康

【海盐】

我们平常吃的盐主要是岩盐，另外一种是将海水或者咸湖水晒干而获得的海盐。海盐常常被冠以健康的标签，价格也比岩盐贵不少。

目前对于盐，最大的健康问题是钠摄入量太多，导致高血压等问题越来越严重。海盐标榜之一是比岩盐含钠量低，因此健康。

其实海盐和岩盐按重量所含的钠基本相同，因此海盐并不比岩盐健康。即便真有所谓的低钠盐，也不太可能降低我们的钠摄入量，因为我们摄入的钠主要不是通过自己做饭添加盐这种方式，起码75%是来自各种加工食品、在外用餐等我们无法控制的途径。降低钠摄入量不在于选择哪种盐，而在于少在外用餐、少用加工食品、自己做饭时少加盐等办法。

岩盐因为杂质太多，必须精制，海盐大多不做精制，看上去颗粒较大，海盐中也含有一定的矿物质，使得海盐口感好一点，但并没有那么明显，因为其颗粒大，在烹饪过程中没有完全溶解，因此吃的时候会吃到小小的盐块，很多人喜欢这种味道，这才是海盐的价值所在。

【碘盐】

碘盐出现于1924年，是美国为了清除大湖区和太平洋西北部甲状腺肿大而采取的营养干预行为。

碘是一种人体生长和发育所必须的微量元素，存在于土壤中，植物从土壤中吸收碘，人和动物通过吃植物而获得碘，人吃动物，也是获得碘的一个途径，此外还可以从海产品中获取碘。碘缺乏会导致甲状腺肿大、体重增加、代谢缓慢、疲劳等症状，孕妇碘缺乏的话会对胎儿造成损伤，保证孕妇碘的摄入就能够保护胎儿不至于出现脑损伤等情况。碘缺乏在第三世界国家还比较常见，原因是海产和动物食物吃得少，所居住的地区土壤中碘含量太低造成的，对于这些地区来说，碘盐是一个很好的预防碘缺乏的手段。

岩盐和海盐都可以添加碘，海盐中有微量碘，能否达到日摄入量的要求则看海盐的产地。

有些人不喜欢碘盐，其中一部分人是因为觉得添加碘之后，盐的味道就变了，另外一部分人则是崇尚自然，认为盐就是盐，不应该添加其他成分。而买碘盐并不能保证碘的摄入量，还是上面提到的原因，现代人过多地食用加工食品和出外就餐，加工食品中所用的盐也许不是碘盐，因此美国人碘摄入量近年来呈现下降趋势。除非自己做饭为主并吃新鲜食物，靠碘盐来补碘是不靠谱的。

摄入碘不靠碘盐，靠的是营养均衡，多吃海产品和奶制品，这样一般来说不会出现碘缺乏。但如果营养不均衡的话，尤其是纯素食者，就必须考虑在碘盐之外服用含有碘的复合维生素片。

【犹太盐】

顾名思义，犹太盐(Kosher Salt)是根据犹太人的饮食习惯制成的盐。其形状比其他盐大，用于腌制最佳。

按重量算，犹太盐的钠含量和其他盐没有区别，而且犹太盐是不加碘的，这种盐很受厨师欢迎，但这并不表明犹太盐健康，而是因为这种盐最适于腌制和添加，比如做好菜之后撒上犹太盐，这样用较少的盐就可以获得丰富的口感，如果在烹饪中放入的话，犹太盐和其他盐没有区别。

因此从技术上来说，如果不考虑碘的话，犹太盐稍稍健康一些，因为可以少放一些。薯片厂商就是通过换用犹太盐来达到在保持口味的同时降低钠含量的目的。

【鲜盐】

鲜盐(Gourmet Salts)是未经纯化的海盐，因为各地海水所含矿物质不同，鲜盐可以呈现不同的颜色。除了显得很时髦外，鲜盐由于未经纯化，矿物质含量稍高，这样一来钠的含量就稍低，勉强算低钠盐。

但是，低这么点钠对于厂家来说不够忽悠，他们说鲜盐含有丰富的矿物质，因此是最健康的盐。

鲜盐的这个宣传出现在很多其他食品中，即矿物质多多益善，这是一个不科学的说法。人体需要矿物质，但人体并不是无选择地需求矿物质，只有吸收了对人体有益的矿物质才称得上健康，吸收了对人体无益的矿物质就不能算健康，甚至适得其反。

鲜盐中确是有人体需要的矿物质，但也有人体不需要和对人体有害的成分。海水污染是一个全球性的问题，其中最严重的是汞和砷，这两者对人体是有害的，它们存在于一些鲜盐内。不过不用太担心，因为我们要限制盐的摄入量，这样一来无论是有益还是有害的成分，从鲜盐中摄取的那一丁点都可以忽略不计。关于鲜盐健康的说法都是无稽之谈，高价买鲜盐只不过是一种小清新行为。

总而言之，不存在最健康的盐的说法，不管哪种盐都要限量，只有做到自己能够控制加多少盐，才能够真正做到降低钠摄入量。

 盐的功效与作用是什么

盐是非常常见的调味品，可以在早晨起床后喝一杯淡盐水，帮助清理肠胃，清降胃火，增强人体免疫力，有排毒的功效。盐还可以帮助杀菌、消毒，可以早晚用盐水漱口，预防蛀牙，也可以用来缓解口腔溃疡和咽喉肿痛。盐是咸味的，作为调味品，可以刺激人的味觉，增加食欲。在日常烹饪中，也是必不可少的。但是建议低盐饮食，营养均衡。

盐的来源有哪些

古法晒海盐：

古时候，住在海边的人们直接用海水晒盐，经常也能在纪录片中看到相关的场景!科学的叫法叫“离子交换膜”法。主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐也是目前我们常食用的海盐。当然海盐因为含有大量的杂质，现在的海盐制作还增进了真空式蒸发，离心分离机去除浓盐水中的苦汁提纯等方法，以至于现在的食用盐在口感上也更细腻，所以叫精致盐。

岩盐：

岩盐的储量非常大，它跟大海还是脱不了关系，地壳运动矿物质发生碰撞形成了岩盐，由于各种化学反应，岩盐的颜色特别多，黄色、橘色、灰色、黑色等等。岩盐的用法其实跟海盐差不多，由于颗粒大，所以岩盐的用途也是特别的多。

古法制井盐

在内陆、或者远离海洋的地区，没有了先天的优势，以至于高浓度的含盐井水成为了盐的获取方式，全国各地都有不少古盐井，采卤、卤制、结晶、收盐，采用熬制井盐的方法进行获取，在口感和细腻度是远高于海盐，以至于高纯度，味纯正，不苦涩，色洁白，结晶小，疏松不易结块的先天属性。井盐一直在口感上给人更自然。

盐的颗粒感：

颗粒感对应的是盐的溶解速度，市面上销售的盐有细盐、粗盐、特细盐等等，对应烹饪来说特细盐溶解快，入味迅速，对应腌制泡菜选择特粗盐，能缓慢释，带来不同层次的口感，盐在选择时可以根据用途选择。

加碘盐

碘是人体必需的微量元素，碘推荐量：成人是150UG/天，3-14周岁儿童90-120UG/天。

实际上对于大部分人群来说，不食用碘盐可能会导致碘摄入不足而影响健康。所以基本上我国的食盐标准是严格要求盐中进行加碘。不管是深井岩盐、低钠岩盐、粗盐腌制盐、精制食用盐都有加碘盐款。在我们国家盐的制作实行的是在全国范围内建立了碘营养“监测-反馈-行动”机制，根据检测系统提供科学依据，不断进行碘盐加碘浓度的调整。所以吃碘盐的碘浓度，都不是我们操心的事，放心吃，当然不能吃太咸。

加碘盐推广已经数十年，基本上这类盐的企业都是国字号企业在生产，国家严格进行监督，而且盐在市场的售价也是进行着严格的监管，私制售盐国家的处罚也非常大，加碘盐只要从正规渠道购买都是有据可查的，像网上销售的最多的品牌有中盐、粤盐、 淮盐都是大型制盐企业。产品标准：GB/T5461精制盐。

无碘盐

未加碘盐主要是针对一些特殊人群，很多的 无碘盐都会注明未添加抗结剂。无碘盐都是要尊医嘱购买，正常人购买时一定要认真看准。无碘盐在口感上和加碘盐是没有任何得区别，很多时候外包装也差异不大，在选购时一定要仔细看。无碘盐和加碘盐在味道上没有任何的区别。

钙盐

随着现在老龄化的增进，钙盐也是现在市场主流的一种，现在的钙盐价格并不贵，基本上价格在3元左右，钙盐采用的是天然钙，对于中老或者是缺钙的人来说，钙盐能补充人体所需的钙物质，钙盐在大型的超市里销售的还是比较多，毕竟属于小众。

低钠盐

普通碘盐中氯化钠的含量达95%以上钠离子的形式出现，能增强人体血管表面张力。低钠盐是以碘盐为原料把钠含量降低到65%以下。减少钠的摄入对于中老年人来说有利于身体健康。2019年6月底由国家卫生健康委负责制定的发展战略《健康中国行动(2019-2030年)》合理膳食行动中，倡导人均每日食盐摄入少于5克。鼓励生产、销售低钠盐。低钠盐相对来说更有利于健康。

雪花盐

属于海盐的一种，含多种人体必需的微量元素相比其他类型的盐海盐，所含的微量元素更多也更容易被人体吸收肠胃吸，雪花盐对于很多人群来说它更精致，所以价格上也更高，肠胃吸收状况不好的人可以多食用雪花盐，有利于调节胃肠道的吸收。