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除夕年夜饭必备的10道菜

| 思恩

除夕年夜饭必备的10道菜?除夕年夜饭,和家人一起把喜欢的饭菜端上桌吧,欢欢喜喜迎新年。下面小编给大家带来除夕年夜饭必备的10道菜,供大家参考,希望可以帮助到你!!

除夕年夜饭必备的10道菜

除夕年夜饭必备的10道菜

1、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。

做一条鱼,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。

2、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。

有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。

推荐口水鸡,以往的做法多为清蒸,煲汤,或鲍鱼等食材同煮,但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

3、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。

4、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。

5、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就改变一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

8、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。

年糕则是有甜有咸,我在北京吃过红枣镶的黄金糕,回家就没有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着崭新的一天的开始。

另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的感觉,有着鼓财的美好寓意。

除夕的传说

传说,很早以前,出了一个妖怪,名字叫“夕”。这家伙专门害人,特别是看见哪家有漂亮的女娃儿,晚上就要去糟踏她,糟踏后还要吃了才心甘。老百姓对它很得要死,但又没有办法。

有个叫七郎的猎人,力大无穷,箭射得特别好。他喂的那条狗也非常厉害,任何猛兽都敢去斗。七郎见百姓被“夕”害苦了,就想除掉它。他带起那条狗到处找“夕”,找来找去始终没有找到。“夕”平时白天不出来,太阳落了坡它才出来害人,半夜后又不见了,也没人晓得它住在哪儿。

七郎找“夕”找了一年,这天已是夏历腊月三十,他来到一个镇上,见人们都在欢欢喜喜准备过年,心想,这个镇大,人多,姑娘也多,说不定“夕”要来。他就找镇上的人们商量,说“夕”最怕响声,叫大家天黑了不要睡觉。多找些敲得响的东西守在家里,一有动静就使劲敲,好把“夕”吓出来除掉。

这天晚上“夕”果然出来了,它刚闯进一户人家就被发现了。这家人马上敲起了盆盆,这家一敲,整个镇子也跟着敲起来了。“夕”吓得四处乱跑,结果被七郎看见了。七郎放出猎狗去咬它,“夕”就跟七郎和狗打了起来。人们一听外头杀起来了,都拿起东西敲得震天响。这时“夕”有点斗不过,想逃跑了事,哪晓得后腿被猎狗咬着不放。七郎趁机开弓猛射,一箭就把“夕”射死了。

从那以后,人们就把夏历腊月三十叫除夕。这天晚上,家家户户都要守岁,放火炮,表示祛除不祥,迎接幸福祥瑞。

吃年夜饭要闭门的传说

在我国江南一带,每到吃年夜饭的时候,家家户户都要关起大门,不能大声说话,不能敲击碗筷。吃完年夜饭的碗筷收拾干净后,再打开大门。这叫做闭门生财,开门大吉。相传,这种做法是为了哄骗铁拐李。

据说到了每年的最后一天,玉皇大帝都要了解民间的生活状况,于是就派铁拐李下凡查看民情。铁拐李为八仙之一,是个跛脚叫化仙,因此便在人间吃年夜饭的时候,提着要饭的篮子跛着脚沿街到各处各家乞讨。

讨完饭后,铁拐李把讨来的东西带给玉帝老爷子看,谁家穷。谁家富,一看就知道了。据此,玉帝老爷子就让富人一年遭几次灾,不要太富;穷的则让他发几次财,不要太穷了。

这事儿慢慢传到了人世间,一个精明的商人知道了这个情况后,很快就想到了应对办法。到吃年夜饭的时候,这户人家把大门关的严严紧紧,家人谁也不许大声说话。等铁拐李来讨饭时,打开门,桌上什么也没有。铁拐李一看,认为这户人家穷得连年夜饭都吃不起,于是就大发慈悲,悄悄在这户人家的门口放上几个金元宝就走了。就这样,这家人越来越有钱了。

天下没有不透风的墙。别家也看到了他家发财的原因,便都纷纷跟着学起来。后来,铁拐李见家家户户都关着门吃年夜饭,便知自己下凡探察之事已被人们觉察,就不再到人间来讨饭察贫富了。但是,关起大门吃年夜饭的习惯,却据此流传了下来并延续至今。

除夕的风俗

1.年夜饭:大年夜就是一家人团团圆圆的围在一起吃团圆饭。丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭。

2.挂灯笼:起源于1800多年前的东汉时期,每年的除夕节前后,人们都会挂起象征团圆意义的红灯笼,来营造一种喜庆的节日氛围。

3.包饺子:在众多的饺子中只包上几只带有硬币或其他馅的,谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。

4.贴春联:无论城市还是农村,家家户户都要精选一副大红春联贴于门上,以增加节日的喜庆气氛,也预示着来年的好兆头!贴春联是中华的传统文化,是流传下来不可磨灭的文化。

除夕忌讳的事情

1、有个说法“三十的灯不能关”在大年三十晚,所有灯都得开着。在过去一般都不准睡觉,一家子吃完团圆饭,大家一起看春晚,看完春晚,大家就在一起耍,聊天,打牌,这一天,就算是睡觉,也该让家中灯火亮到天明,称之为“守岁”,但是现在都没过去的感觉了,有时候早早的就睡了!过年的感觉越来越淡。

2、大年三十,初一这两天不能扫地,也不能到垃圾,因为这样会把一整年聚集的财气扫出家门,自然新的一年不会财福盈门。

3、在大年三十吃年夜饭前,必须要先要准备供品祭祀祖先。请祖灵之前,家庭成员和物品必须齐全,否则就是说人不团圆、财不完整。

4、贴春联、贴福字:在大年30这天要贴春联,贴时最好在早上6点,到中午12点之间贴,而且要注意上联下联不要贴反,关于如何识别上下联,这里不多做解释。贴福字也有很多讲究,比如大门的福字,应该正贴,福字贴单数,最好贴一个。

5、在三十晚上,出嫁的女儿不能看娘家灯,看娘家灯会死娘家人。为了来年能获得好运,这些讲究我们还是避免。

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